欢迎来到(dào)赣州(zhōu)平博在线平台和宏儒(rú)企(qǐ)业管理服务有限公司网站!
地址:赣州市(shì)章贡区(qū)会昌路9号锦绣锦程4栋(dòng)1202室
电话:0797-8409678
传真:0797-8409879
客服经(jīng)理(lǐ)电话:13970722186 18970771486
邮箱:736703710@qq.com
网址:www.55.sab5881220.yiyang.haozhou.shanxi.linyi.jiaxing.zz.pingliang.ww38.viennacitytours.com
五是关键控制(zhì)点的确定不正确,表现为有的(de)生产加工环节应(yīng)该为关键控制点却没有(yǒu)识别(bié),或关键控制点识别得太(tài)多,重点(diǎn)不(bú)突出。
六是关键(jiàn)限(xiàn)值确定(dìng)不合理,主要表现为将关键限值和操作限值混为(wéi)一(yī)谈,比如对金属危害控制的金属探(tàn)测工序这一关键控制点(diǎn)的关键限值,将金属探测器的(de)使用说明书作为关键限值(zhí)的确定依据(jù);将关键控制点———杀菌环节(jiē)的关键限(xiàn)值确定为100~110℃,10~15分钟;对关键(jiàn)限值(zhí)偏离熟视无睹,监控人员认为稍微(wēi)偏离(lí)一(yī)点没(méi)有(yǒu)问题等。
七是监控程序不合理(lǐ),具体表(biǎo)现(xiàn)为监控方法不正确、监控频率不合理、监控对象错误等,比如,对于采用蒸汽(qì)加热(rè)而没有自动控温手(shǒu)段的(de)加热设备来讲,采用(yòng)按一定的时间间隔监控的(de)频率是不合适(shì)的(de)。
八是纠(jiū)正(zhèng)措施规定不到位,具体表现在对关键限值(zhí)可(kě)能的偏(piān)离识别不到位和制定的(de)纠正措施(shī)不(bú)符合要求,缺乏必要的控制内(nèi)容。
九是没有对体系进行确认(rèn),或不能获得有效的确(què)认证据。
十是验证程序不能根据实际(jì)体现记录复核、设(shè)备校准(zhǔn)、产品检验等内(nèi)容。实际操作中(zhōng),还存在不按(àn)照验证程序的规定时(shí)间或(huò)频率对记录进行复核、设备(bèi)校准(zhǔn)、产品(pǐn)检(jiǎn)验等情况。
计划建立(lì)和实施中常见问题:
一是可追溯系统没有建(jiàn)立或产品(pǐn)的可(kě)追溯性不能(néng)实现。
二是(shì)没有对产品召回程序进行详(xiáng)细策划,建立(lì)的(de)召(zhào)回程(chéng)序(xù)过于简单,可操作性(xìng)差(chà),也没有(yǒu)进行模拟演练以对程序合理(lǐ)性和可操(cāo)作性进(jìn)行验证。
三是(shì)应急准(zhǔn)备和响应程序中对(duì)应急情况(kuàng)的识别不到位,防止(zhǐ)应急情(qíng)况发(fā)生和发生时应急措施的制定不(bú)到位(wèi),没有将文件要(yào)求的(de)内容(róng)对员工进行培(péi)训(xùn),也没有在可行时进行演练。
四是设备管理等文件没有考虑食(shí)品安全 方面应注意的事项,如(rú)为防止(zhǐ)食品污染,对设备维修(xiū)后油污清(qīng)理工作的要求(qiú)没(méi)有(yǒu)体现等。
五是文件和(hé)记录(lù)的控制不符合要求,表现为文件未经(jīng)批准就使用(yòng)、作(zuò)废文件与现行(háng)文件并存、找(zhǎo)不到文件及(jí)记录、记录不按照(zhào)规定(dìng)分类(lèi)存档、不按照规定期限保(bǎo)存、没有规(guī)定(dìng)记录保存期限(xiàn)等。
六是计量器具的(de)管(guǎn)理(lǐ)不符合要求,表现为(wéi)不按照要求定期(qī)检定/校(xiào)准、校(xiào)准方法没有科学依据、不标明计量(liàng)器(qì)具的校准状态等(děng)。
七是(shì)卫生标准操作程序(SSOP)和良好操作规范(fàn)(GMP)等执行(háng)中(zhōng)存在不符合的情(qíng)况,如饮用水管落地、不能按照要(yào)求对(duì)水质(zhì)进行日(rì)常检测(cè)、车间温度以及冷(lěng)库(kù)温度不符(fú)合(hé)要(yào)求(qiú)等。
上述情况的(de)存在,阻碍了食品企业(yè)食品安全管(guǎn)理体系的正(zhèng)常运行,妨碍了食品安全管理水平的提高,增加了不(bú)安全食品(pǐn)出现的可能(néng)性。