谁将适（shì）用ISO22000

    该标准涉及了食品供应（yīng）链上的各个组织，包括饲料生产者（zhě）、初级食物生产者、食品制造商、储运经（jīng）营者、转（zhuǎn）包商（shāng）、零售商和（hé）餐饮服务企业等（děng），是在整个食品供应链中实施HACCP技术的（de）一种工（gōng）具。

给我国（guó）企（qǐ）业带来哪些（xiē）好处

    尽管ISO22000将是（shì）一个自愿性标准，但由于该标准是对（duì）各国现行的食品安全管理标准和法规（guī）的整合，是一个（gè）统一的国际（jì）标准，因此专家（jiā）预计（jì），该标准一旦出台，即会（huì）为越来越多的政府和食品供应（yīng）链（liàn）上的企（qǐ）业所（suǒ）接受和采用，所以采用ISO22000国际标准也将会（huì）是我国食品企业与国际接轨的（de）一个标志。从目（mù）前情况看，我国企业采用（yòng）ISO22000可以获得如下诸多好处：                      

    (1) 可以与贸（mào）易伙伴进行有组织（zhī）的、有针对性的沟（gōu）通；

    (2)在组织（zhī）内（nèi）部及食（shí）品链中实现资源利用较优化；

    (3) 改善文献资（zī）源管（guǎn）理；

    (4) 加强计划性，减少过程后的检（jiǎn）验（yàn）；

    (5) 更加有（yǒu）效和动态的进行食品安全风险（xiǎn）控（kòng）制；

    (6) 所有（yǒu）的控（kòng）制措施都将进行风险分析；

    (7)对方案进行系统（tǒng）化管理；

    (8)由于关（guān）注终结（jié）果，该标准适用范围广泛；

    (9) 可以作（zuò）为（wéi）决策的（de）有（yǒu）效依据；

    (10) 充分提高（gāo）勤奋度；

    (11) 聚焦于（yú）对必要的问题的控制；

    (12) 通过（guò）减少冗余的系统审计而节约（yuē）资源。

我国（guó）有关（guān）部门积极（jí）响应

    鉴于（yú）ISO22000国（guó）际标准是一个可供认证和注册的可审核标准，我国有关部门除（chú）了对该标准（zhǔn）进行（háng）宣（xuān）传之外，也已经采（cǎi）取了一些（xiē）实质性的措施。中国（guó）认证机构国家认（rèn）可委员（yuán）会（CNAB）已从5月下旬（xún）开始在全国28家（jiā）经国家认监（jiān）委（CNCA）批准、从事食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系（xì）认证活动（dòng）的认证机构进行认可试点，此（cǐ）次认可试点范围包括食品行业20类中的7类，即罐头（tóu）、水产品、肉及肉制品、果蔬（shū）汁（zhī）、速冻果蔬、速冻方便食（shí）品和餐饮业（yè）。

HACCP与传统技术的比较（jiào）

    传统（tǒng）的食品安全控制流程一般（bān）建立在“集中”视察、zui终（zhōng）产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的（de）方法去寻（xún）找（zhǎo）潜在的危害，而不是采取预（yù）防（fáng）的方（fāng）式，因此存在一定的局限性（xìng）。而在HACCP管理体系（xì）原则指（zhǐ）导下，食品（pǐn）安全被（bèi）融入到设计（jì）的（de）过程中，而不是（shì）传（chuán）统意义上的（de）zui终产品检测。因（yīn）而，HAC?鄄CP体系能提供一种能起（qǐ）到（dào）预防作用（yòng）的体系，并且（qiě）更（gèng）能经（jīng）济地（dì）保障食品的安全（quán）。

专家视点

    我国应（yīng）如（rú）何应对（duì）ISO22000食品安全管理（lǐ）国际标准，有关（guān）专家提出（chū）以下几点建（jiàn）议：

    1、开展认证认可工作

    ISO22000是一（yī）个可用于（yú）审核的标准，因（yīn）此官方验证可考虑采用委托第二方审核和确认（rèn）第（dì）三方认证证书的形式（shì）进（jìn）行。对于那些企业信誉度较高的食品企（qǐ）业（yè），也可以采用企业通过内部（bù）审核后“自我声明”的形（xíng）式证明其建（jiàn）立和（hé）实施了食品安全管理体（tǐ）系，当（dāng）然，官方和销售商（包括进口商（shāng））将验证这种声明。

    2、编制配套的规范性文件（jiàn）

    ISO22000是一个适合于所有食（shí）品加工企业（yè）的标准（zhǔn），它仅表达了共性要求，而不是针（zhēn）对每一类食品（pǐn）加工企业提出（chū）一些特（tè）定（dìng）要求，因此在（zài）其实施过程中会遇到一些具体（tǐ）条款的适（shì）用性（xìng）和理解的问题。为此，就需要开发与该标准（zhǔn）配套的实（shí）用指南，这些（xiē）实用（yòng）指南既（jì）为（wéi）食品（pǐn）企业建立和（hé）实施食品安全管理体（tǐ）系提（tí）供了帮助（zhù），也为认证机构及其审核（hé）人员的审核提供了（le）参考。有关部门应（yīng）积极研究和拟定这类相关的文件。